□馬星輝

土惡霸興風作浪?少年郎俠骨仗義 

邵武禾坪鎮街市，上官慶豆腐店。

雄峰直立，白云悠悠，一座古鎮藏在青山綠水間。且說邵武禾坪鎮街市上有一戶人家，主人復姓上官，單名慶。開了一家老字號豆腐店謀生，生意興隆，日子過得雖然比不上大戶人家，但布衣甚暖，飯菜甚香。上不欠官糧，下不欠私債，無憂無慮，甚是愜懷。

說來這上官家族乃當地有名的一個書香世族，祖上多有談書致仕之人，且十分顯赫，入閩始祖為上官偕。唐憲宗元和四年（809）上官偕以進士任福州戶曹。后來上官偕的孫子上官岳始遷邵武定居于禾坪鎮，從此成為當地的一支旺族。唐宋以來，邵武科第之盛，當首推禾坪；而禾坪科第又首推上官家一族，迭登進士有72人之多，在南北宋時就有30余人中過進士。

這上官慶的爺爺，曾也是宋仁宗時的進士出身，只因他性格清高、為官清正孤傲，不喜官場上的虛偽做作，從不肯趨炎附勢，去巴結權貴之人，致使朝中無大樹可蔭，所以做官20余年，只做到正八品的一個編修官而已。有一次在編修本朝年度大事之時，上司為曲意逢迎朝廷某一權臣，吩咐他要如何的編纂，如何的為這權臣寫褒言。他卻只肯依照事實而錄，不肯弄虛作假。故被上司懷恨在心，對他屢屢刁難打擊，受盡無端之氣。想想這官也當得無甚意思，便告老還鄉，回到了禾坪鎮老家。到了上官慶這一代更是與仕途無緣，平民百姓一個。

上官慶的家是祖上留下的一戶臨街面的二進廳式房子，前面卸下門板便是店面，里進則是幾間生活起居之用的房間，倒也算是方便寬敞，有里有進。上官慶夫妻二人止生有一女，名上官翠云，年紀二八，雖生在鄉間坊里，但深藏閨閣，長得唇紅齒白，眉如春柳，一雙大眼似水泉汪汪，一言一行既有小家碧玉的女子巧致，更有大家閨秀的小姐氣質。而且上官翠云性情聰慧，在八九歲時便學得女工針線，巧手描紅件件過人。不幸的是，11歲上母親張氏得病先亡過了，剩下上官父女倆相依為命。

這上官翠云不僅相貌出眾，不同于一般女子，而且心高氣傲，彼有志向。她十分崇敬自己的一位女先祖—上官婉兒，希望自己有朝一日也能擔當大事，女子不輸于須眉。故上官翠云暗暗以她為楷模，每日在家隨著父親讀書識字，日久后，果然是得山川秀氣，天地陰陽，自有十分的姿氣和聰明；更加之深居簡出，滋潤于閨房，無一點土俗之氣，出落成禾坪鎮乃至方圓百里的一個絕色女子。上官慶有這個寶貝女兒，也不再思量續弦生子，一心一意只疼愛著她，每日里除了起早做豆腐掙錢，一待收攤打烊后，便陪著女兒讀書識字，心中想自己眼下辛苦些，將來尋一個有才有貌的女婿配她，也就心滿意足了。

上官慶制作的豆腐是祖傳手藝，其味自然純正，鮮嫩可口，遠近聞名。有省城的文人騷客特意來禾坪品嘗上官慶的豆腐。食后贊不絕口，吟詩贊曰：

“色比土酥凈十分，香逾可比石髓堅。

品后味之有余點，人間五食勿與傳。

上官豆腐天上物，一口食來味百年。

上官慶豆腐做得好，而且能用豆腐烹調出幾十種花樣眾多，色、香、味俱佳的豆腐宴，譬如那“泥鰍鉆豆腐”便是一絕，做這一道菜可是講究，須慢工出細活，才能其味無窮。首先是豆腐要比平常多壓制一個小時，更顯得結實；泥鰍則挑選一般均勻大小，先放在活水中養上兩至三天，待其吐盡腹中泥沙后，再用當地家釀米酒過浸一遍，除去腥臊和泥巴味，爾后，再用雞蛋清喂養上一天以上，烹飪時放入冷水鍋中，以溫火將水慢慢燒熱至一定的溫度，待泥鰍遇熱在鍋中亂鉆時，放入切成四方形的白豆腐，泥鰍在鍋中正熱得不行，見了冷豆腐紛紛立即鉆入其中，此時突然加大火力，用猛火猛燒一會兒，若火候掌握恰到好處，泥鰍的頭、尾皆露在豆腐外，身子則在豆腐內。這時再配以蔥白、姜末、胡椒粉、食鹽、紅酒佐料。一道味道鮮美、細嫩爽滑的泥鰍鉆豆腐算是大功告成。故鎮里每每來了上級衙門的重要客人，都要請上官慶幫忙搞一桌豆腐宴，久而久之，這上官慶也算是當地一個烹制豆腐宴的名廚了。

且說這天早晨，上官慶正在店里忙碌，聽得一個粗嗓門朝他嚷嚷道：“店老板！快快給爺盛一碗豆腐腦上來！”

上官慶轉臉一看，來者賊形賊勢，做模做樣，口氣老大不小。原來是本地的施二頭進得店來，上官慶見之，不敢有丁點的怠慢，連忙放下手中的活兒來招呼他。(未完待續）