本網訊  近日，福州芃膳蔬食餐飲有限公司考察團赴邵武市桂林鄉，實地探訪蓋竹村黃精種植基地，開展食材溯源與產業合作意向對接。這家主打“閩派素食”的餐飲企業，此番跨越數百公里走進閩北深山，只為追尋一塊好黃精的源頭。

好黃精，源于一方好山水

考察團抵達蓋竹村時，海拔960米的山間晨霧還未散盡，山林下，一片片黃精種植基地綠意盎然。種植大戶蘭世軍踏入林間撥開雜草，露出黃精株植。“這株三年了。”他說，“至少要滿五年才能采挖。”

對餐飲行業而言，五年生長周期可謂漫長。城市菜單隨四季更換，而山林里的黃精，以年輪沉淀養分。

“好東西，急不來。”蘭世軍說。

黃精屬百合科植物，我國現有31個品種，其中藥食同源的僅多花黃精、滇黃精、雞頭黃精三種。在福建，武夷山脈所產的多花黃精尤為上乘。

蓋竹村便坐落于武夷山南麓，是桂林鄉偏遠少數民族畬族村，森林覆蓋率超90%，平均海拔800余米。四面青山環抱，常年云霧繚繞，濕潤蔭蔽的獨特山林氣候，十分適宜中草藥繁育，自古便是多花黃精、華重樓等道地藥材的優質產地。

“黃精本就生長在這里。”蓋竹村黨支部書記蘭國良介紹道。“我們做的不是‘種’黃精，而是將野生黃精苗‘請’到基地來，在山林間生態種植，讓天然腐殖層為肥，山間云霧為灌，林下溫差促進養分累積。”

這種仿野生種植模式，使黃精得以在山林間自由生長，吸納山野靈氣慢慢蓄積藥效，歲月在根莖鐫刻出道道節痕，這份來自優良生態的饋贈，是普通人工培育難以復刻的珍品。

好黃精，源于一種好技藝

從鮮黃精到養生食材，需經歷采挖、初晾、清洗、潤制、復晾、蒸曬等多道工序。其中，“九蒸九曬”是傳世古法，李時珍在《本草綱目》中早有記載，此法可去其寒性，益其精氣。

蒸，講究火候。每輪須精準把控溫度與時長，待黃精通體發軟、色澤轉深，再移至戶外晾曬。曬，亦有章法。須擇陽光充足而不暴烈的晴天，不分晝夜，讓黃精充分吸收日月精華。

“如此九次蒸曬循環，300斤的鮮黃精即便晴好天氣，也需要十余天才能完成。”深耕黃精炮制的蘭世軍始終恪守這套傳統，堅持以土灶柴火慢蒸、日光緩曬、夜露浸潤的原生態工藝制作。

“不少人遇到黃精口感生澀、食用易燥，大多是蒸曬工序不足、機器高溫速成烘烤導致。”蘭世軍坦言。古法“九蒸九曬”順應自然，最大程度保全黃精原有藥性和營養，成品口感軟糯香甜，做到溫而不燥。

隨后，他拿出剛制作好的黃精茶片，切面深褐通透，泛著琥珀般溫潤光澤。考察團成員樂樂取一片品嘗：“入口藥香淡淡散開，舌根回甘清甜，口感干凈純粹，與速成加工產品截然不同。”

蘭世軍笑答：“當然不同，我們靠的是柴火、陽光、夜露和時間。”

好黃精，源于一份好堅守

在蓋竹村，像蘭世軍這樣扎根大山的創業者不在少數，他們以行動詮釋“綠水青山就是金山銀山”的理念。

“熊長華是我的合伙人，我們正共同打造‘巫山黃精’品牌。”蘭世軍說。

熊長華早年在外經商，十多年前懷著濃濃鄉情返鄉創業。在蓋竹巫山種植錦繡黃桃時，留意到本地原生多花黃精和華重樓，由此開始探索林下立體種植模式，科學套種中草藥材。技術成熟后，他將經驗分享給鄉親，帶動大家共同發展。

蘭世軍是第二批返鄉的本土村民。從最初小范圍試種，到如今三百余畝規模，他感慨：“以前總覺得大山是窮山，留在村里沒出息，走出去才明白，大山從未改變，改變的是我們的想法。家鄉山好水好，我們要回來守護。”

據蘭國良介紹，近年來，桂林鄉深入踐行“兩山”理念，堅持黨建引領，依托廣袤竹林資源，將林下黃精種植作為蓋竹村“一村一品”特色產業。村黨支部牽頭成立股份經濟合作社，推行“合作社+農戶”模式，帶動30多戶村民抱團發展。目前，全村林下黃精種植面積達600余畝，畝產值近10萬元。

“我們將繼續深耕這片綠色沃土，以歲月匠心成就每一塊黃精的上乘品質。”這是蘭世軍的承諾，也是蓋竹村人共同的守護。

臨近黃昏，考察團踏上歸途，樂樂在出發前告訴蘭世軍：“我們找食材，找的不只是味道，更是一份安心。清楚食材產自何處、如何加工、由誰耕耘，這份踏實感，在這里真切感受到了。”

一塊好黃精的“源頭”究竟在哪里？

在綠水青山間，在時光沉淀下，在古法炮制中。但歸根到底，源自當地人赤誠不變的匠心堅守。

作者：桂林鄉 黃劍琳

編輯：朱綺文

審核：繆順春 李婷

終審：虞巧玲